さつま芋
鹿児島は芋の生産の盛んな土地で、その特産品の芋と結びついた
焼酎がつくられてきました。
また、奄美群島では黒糖を原料とする黒糖焼酎が作られています。
黒糖焼酎は奄美群島だけで作ることが認められており、
他県にない黒糖焼酎というジャンルも鹿児島の特徴といえます。
芋焼酎とひと言でいっても、芋の種類もいくつかあり、
また、麹の種類を変えることによって色々な風味があります。
しかし、もっと大きいのはつくり手による違いです。
同じ種類の芋を原料にしていても、つくり手が、
そして水や空気が変われば風味も変わります。
そういった意味では、焼酎蔵元数は日本一を誇る鹿児島は、
つくり手による味のバリエーションが豊富で、
まさに日本一の焼酎王国です。
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